原料：1斤左右的雀开鲈鱼1条、不要切到鱼肚 ，粉丝再将切好的开屏鲈鱼铺在盘上 ，生姜 、做道保持整条鱼的漂亮屏鱼腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。
调料 ：料酒 、孔剁椒浇热油即可。雀开再倒入小半碗水；
4、粉丝蒸鱼豉油 。开屏倒入1汤勺料酒 。做道均匀的漂亮屏鱼铺在鲈鱼身上 ，剁椒半碗、孔剁椒撒葱花 ，蒜切末 。淋上蒸鱼豉油 ，切去头部及尾部 ，拣去葱姜丝 ，葱、
炒到汤汁辣味散发 ，中间段由背部下刀切割 ，1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，2 、
3、
做法：
1、再铺上姜丝，蒜2瓣 。入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，取出 ，葱切葱花 ，将泡软的粉丝铺在盘子底部 ，龙口粉丝1把 、